泥坑酒加盟介绍
泥坑酒是河北省地方名酒之一，位居河北省白酒行业前六名，产于邢台市宁晋县。2009年，泥坑酒酿造技术被列入河北省省级非物质文化遗产名录。泥坑酒是一种由特殊的粘土制成的白酒，由五粮发酵而成。它储存在陶罐中，可以去除邪恶和破碎，醇厚，清爽舒适。

泥坑酒企业简介：
2007年，公司收归宁纺，著名企业家苏瑞光志存高远，不惜巨资建设工业园区。2012年秋，公司整体搬迁，新址宁晋县天宝东街9号，占地260亩，窖池1780个，自动灌装线6条，日产1.8万件，年产白酒2.5万吨，现有高级酿酒师5人，省级品酒师6人，高级技术人员128人，检测设施齐全，气相色谱仪、质谱仪、万分之一天平、分光光度计，国内一流。更多详细信息
泥坑酒品牌介绍：
泥坑酒以选用的东北优质红高粱为原料，采用纯小麦制成，高温大曲为糖化发酵剂。在传统的老五蒸生产工艺中，泥池固态发酵(发酵期一般在60天左右，双轮发酵期在120天左右)，经过多年陈酿和精心勾兑而成。泥坑酒酿造工艺的第二个特点是高温大曲为糖化发酵剂。
大曲生产采用传统的手工制曲工艺和纯小麦制成，培菌温度高达60-64度，持续7天以上，保证了大曲曲香浓郁的特点。泥坑酒酿造工艺的第三个特点是混蒸混烧老五蒸工艺。混蒸混烧是在蒸馏取酒的糟粕中按比例加入原料和辅料，严格按照“稳、准、细、净”方法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。
泥坑酒
老五个蒸笼是指窖内有四个工作，即2个蒸笼的大渣、1个蒸笼的小渣和1个蒸笼的回糟。这4个蒸笼发酵糟出窖后，加入新原料制成5个蒸笼进行蒸馏。蒸馏后，1个蒸笼被扔进糟糕的地方，4个蒸笼进入窖发酵。在同一蒸馏桶中，主要采用葡萄酒，然后主要采用蒸粮的工艺优点是：将新原料混入糟粕中，可减少辅料的消耗，同时蒸馏糊化，集约热能；经过多次发酵，原料可以提高出酒率、葡萄酒香气和粮食香气，有利于积累香气前驱物质，增加白酒的香气成分。
酿酒师师严格按照质量分类，许多葡萄酒评估师通过仓储基础葡萄酒理化和感官指标综合评级，不同轮次、不同渣、不同生产日期、不同质量等级分级储存，葡萄酒储存容器采用传统陶罐和地下罐（内衬猪血牛皮纸糊罐）储存，长期陈酿。勾兑成品葡萄酒时，都取决于酿酒师非常敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，巧妙地将几十种不同的基酒精心勾兑，勾兑成品酒，经过严格的理化分析，合格后投放市场，与消费者见面。

泥坑酒：
泥坑酒是一种浓香型白酒，其酿造工艺特点是传统的五年级蒸笼生产工艺、混合蒸汽渣成分、中高温大曲糖化发酵剂、优质泥窖发酵。主要工艺流程如下：
一、蒸辅料。
二，配料。
泥坑酒的主要原料是红粮、糯米、大米、小麦、玉米和五粮。红粱淀粉含量高达61%，粉碎度4至8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量8%以上。这种高粱能在发酵过程中提供微生物合成细菌细胞核辅酶，极大地促进有机酸和酯类的形成。
泥坑酒
三，装甑。
蒸笼是泥坑葡萄酒酿造技术的主要环节。按照轻、易、均匀、准、薄、平、六字方针，将配制好的原料摊蒸。装料过程中注意两干一湿，即蒸笼底部和部分稍干，中间稍湿。通过取原理，蒸汽均匀上升，充分吸收每一层香气和酒精精华，达到酒精和香气成分的高浓度。发酵成熟的糟粕酒精只有5%。蒸馏后，原酒酒精含量可达73度
老五蒸工艺也是浓香型白酒的一大特色。五蒸是指三蒸粮糟、一蒸红糟、一蒸扔糟。混合蒸煮，继续渣发酵。续渣是指发酵成熟的发酵谷物与谷物混合，蒸煮是指蒸煮材料，燃烧是指取酒，蒸粮与取酒同时进行，既能节约热能，又能充分吸收风味物质，实现葡萄酒和谷物的风味。

四，蒸馏。
酒界有一种说法：“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。凭借多年的采酒经验，酿酒师对各蒸馏阶段酒体中芳香物质的蒸馏时间和特点了如指掌。
五、质量采酒。
将各种特色葡萄酒分存，这是定量采酒，是蒸馏过程中的重要组成部分，其特点是“闻香，看花，断花，掐酒，”。流酒开始时，酒精含量和低沸点香味成分浓度高，形成大豆酒花，香气浓郁，香气突出，俗称酒花，俗称酒花“酒头”。随着酒精度的降低，酒花整齐一致，形成中馏酒，酒体各成分协调一致。之后酒花越来越小，形成细碎的酒花，停留时间也很长。48度左右，也就是断花。这个时候，是时候掐酒了，俗称“酒尾”。
六，糊化。
蒸蒸蒸过程要掌握蒸蒸蒸的用量“两小一大”刚开始和中间用汽量小，酒蒸气均匀，各种香料分段蒸馏，断花后大火追尾蒸粮，使粮食达到“熟而不粘，内无生心”糊化效果。
泥坑酒
七、出蒸粮渣，打量水，摊凉降温。
八、撒大曲。
九、泥窖发酵。
十、成熟出窖。
作为中国北方浓香型白酒的代表之一，新中国成立后受到地方政府的有效保护和高度重视。泥坑酒业也不断完善工艺，将传统酿造技术与现代先进微生物技术相结合，形成了一系列独特完整的酿造技术，对研究北方酿造的奥秘和起源具有深远意义。