时下，正值夏季，好吃的甜品是夏季解暑的不二选择，好利来蛋糕作为国内知名的甜品品牌，自然也推出了不少备受消费者青睐的美食，今天，小编就整理了好利来蛋糕蛋黄酥的制作方法，以供大家参考。

（好利来蛋糕蛋黄酥）

　　好利来蛋糕蛋黄酥用料：

　　油皮部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克

　　油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克

　　内馅：红豆沙、咸蛋黄

　　装饰：黑芝麻

（好利来蛋糕蛋黄酥）

　　好利来蛋糕蛋黄酥的做法：

　　1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右，把油酥材料混合均匀

　　2、蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右，把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

　　3、油皮面团与酥皮面团均分16份，取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

　　4、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜)

　　5、取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

　　6、松弛好的油酥皮，封口朝上，用拇指从中间部分往下按，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

　　7、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

　　8、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色，好利来蛋糕蛋黄酥就做好了。

（好利来蛋糕蛋黄酥）

　　好利来蛋糕蛋黄酥制作方法小贴士：

　　1、关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来，蛋黄处理方法网上有好几种，有的用油泡，感兴趣的朋友可以自己搜搜

　　2、好利来蛋糕蛋黄酥方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，口感也好

　　3、烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来

　　4、红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家，还是可以放心的