正新鸡排日式照烧鸡排用料：

　　鸡胸肉(一块)250g、料酒1大勺、盐1g、姜粉(或者用生姜磨成泥)1g、淀粉5g、西兰花(或者其他蔬菜)适量

　　照烧汁(直接用市售的也可以)：生抽3大勺、白糖3大勺、味淋3大勺(没有可用清酒或料酒加糖和一点蜂蜜代替糖不可过多}

（正新鸡排日式照烧鸡排）

　　正新鸡排日式照烧鸡排的做法：

　　1、首先处理一下鸡胸肉，带皮的鸡胸肉要去皮，处理好后要检查一下有没有残留的鸡皮和脂肪，这些会影响口感。

　　2、如果在切的时候出现了薄厚不均匀就要把厚的地方切薄，具体做法：从鸡肉厚的地方下刀，横着切一刀，切记不要切断，切开后用手压平。因为是从中间开始下刀切的，所以另一边也要切薄。

　　3、切过后要用松肉锤敲打鸡肉，这样鸡肉吃起来才有外焦里嫩的口感，如果没有松肉锤可以用刀背敲。(两面都要敲打)敲打至鸡胸肉的厚度延展到1cm的厚度就可以了，然后从中间一刀切断为两块。

　　4、将鸡肉、料酒、盐、一勺生抽、淀粉倒进一个干净的食品袋内，开始揉搓鸡肉，把料汁揉进鸡肉里，这样可以更好的让鸡肉入味，大概1-2分钟之后料汁全部揉进去就可以了。

（正新鸡排日式照烧鸡排）

　　5、制作照烧汁：将剩余生抽和味淋还有白糖混合均匀即可(混合后备用)平底锅加热后倒少量的油开始煎鸡肉。(小火)大概1分钟左右，鸡肉一面煎到焦黄色时翻面。

　　6、加入西兰花一起煎，还是小火煎到西兰花熟了以后，夹出备用。西兰花夹出后用厨房纸吸走锅内剩余的油(防止倒料汁时，油花乱溅)之后倒入料汁。盖上锅盖转中火烧开料汁。

　　7、掀开锅盖大致再煎3分钟，制作时要经常给鸡肉翻个面，或者转动几下锅子，直至收汁，就可以关火了。待鸡肉变得不烫手以后切成小块装盘，再加上西兰花。

　　8、淋上照烧汁，再挤上蛋黄酱作为装饰，这道正新鸡排加盟日式照烧鸡排就做好了。

（正新鸡排日式照烧鸡排）

　　正新鸡排日式照烧鸡排小贴士：

　　1、鸡胸肉可以换成去骨鸡腿肉，去骨的方法在第二集有详细的介绍，大家可以去看。

　　2、选用鸡胸肉的话，一定要用松肉锤敲打松软，不然口感会很柴。

　　3、腌制的时候要用袋子，这样可以使鸡肉充分吸收料汁。

　　4、煎的时候盖上锅盖可以让鸡肉更松软。

　　5、西兰花可以换成任何你喜欢的食材，可以不用煎，用水焯一遍也可以。