好利来哪个蛋糕好吃 好利来蛋糕马卡龙用料：

　　马卡龙配料：杏仁粉(扁桃仁粉)90克、糖粉90克、蛋清66克(分成两份，每份33克)、清水22克、细砂糖(煮糖水用)75克、细砂糖(打发蛋清用)15克、蛋白粉(可选)1克、色粉少许

　　馅料：总统黄油110克、糖粉25克、柠檬汁10克、朗姆酒15克、百香果果粉5克、蓝莓果粉5克

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　　好利来哪个蛋糕好吃 好利来蛋糕马卡龙的做法

　　1、杏仁粉和糖粉混合(如果想要做出的马卡龙成品表面更光滑，杏仁粉可以过一下筛)。加入33克蛋清和少量色粉。

　　2、用刮刀不断翻拌，使粉类和蛋清完全混合，成为非常稠厚的面糊状(色粉的用量根据自己的需要来加，调成自己喜欢的颜色深度。拌好的面糊用保鲜膜盖上防止变干。

　　3、另一边，开始准备熬煮意式蛋白霜了。先将33克蛋清加15克细砂糖、1克蛋白粉，用打蛋器打发至干性发泡的状态(提起打蛋器能拉起一个直立的尖角)。

　　4、将75克细砂糖和22克清水倒入奶锅里。水、糖完全融合之后，将奶锅用小火加热不断熬煮，直到糖浆煮沸。

　　5、关火后，立刻将煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里(这个动作要快，煮好以后马上倒，不要有任何的延迟，以免糖浆的温度下降)，边倒边用打蛋器持续高速搅打蛋白，一直到糖浆全部倒完。

　　6、糖浆倒完后，再打发两到三分钟这样能使蛋白霜的温度在搅打中下降。搅打完成后，意式蛋白霜就做好了。

　　7、将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合。先将1/3的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜拌匀。拌的动作尽量快、大幅度，使它们在短时间能混合均匀。

　　8、检查拌好后面糊的稠度。用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落，说明达到了合适的浓稠度(面糊如果太稠，可以多拌一拌，使蛋白霜轻微消泡，让面糊变得稀一些。

　　9、面糊倒进裱花袋，用直径0.8cm的圆孔裱花嘴，在油纸上挤出直径2.5cm左右的圆形面糊，面糊之间要留出足够的距离。如果面糊浓稠度合适的话，面糊挤好以后会慢慢摊平，表面变得光滑。

　　10、这个配方如果制作正确，面糊浓稠度合适的话，一般20分钟表面就会结糖皮。用手轻轻触碰，碰上去软软的并且不粘手就可以了。

　　如果你的面糊放置很久表面都不结皮，说明面糊太稀，或者制作不正确，不要放置太久，如果表面结皮太厚，同样会影响烘烤效果)。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，烤大约14分钟即可出炉。烘烤到4分钟左右时就会开始出现裙边了。

　　11、接着制作马卡龙馅儿。配料：总统黄油110克，糖粉25克，柠檬汁10克，朗姆酒15克，百香果果粉5克，蓝莓果粉5克。

　　12、黄油切成小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器充分打发，使黄油变得蓬松细腻。加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。

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　　13、将打发好的黄油一分为二。一份加入蓝莓果粉搅打均匀，一份加入百香果果粉搅打均匀。还可以根据自己的喜好，选用如芒果、草莓等。另外，还可以用抹茶粉、香草精等来制作更多非水果口味的奶油馅。

　　14、在一片马卡龙底部挤上馅料，盖上另一片马卡龙。轻轻压实，好利来哪个蛋糕好吃 好利来蛋糕马卡龙就组装好了。马卡龙做好以后先放入冰箱密封冷藏保存，这样能使马卡龙达到外酥内软的口感，吃起来更加美味哦。

　　好利来哪个蛋糕好吃 好利来蛋糕马卡龙制作小贴士：

　　1、马卡龙是否好吃，除了要烘烤到合适的程度外，马卡龙的馅料也是非常关键的。这道马卡龙的的黄油是发酵黄油，带有清新的微酸奶香，给馅的味道大大的加分。

　　2、马卡龙要放到冰箱密封保存。冷藏保存可以储存5天左右。如果想长时间储存可以冷冻起来，可以保存2个月左右，吃之前提前放到冷藏室，让它自然解冻，否则馅料会变得太软。