正新鸡排是国内知名的鸡排品牌，正新鸡排产品种类多样，并且能够依据市场发展需求推出新品，如今正值夏天，人们食欲下降，鸡排这类小吃就更加受到消费者的青睐，今天，小编就为大家介绍一款正新鸡排加盟黑椒鸡扒的制作方法，以供大家参考。

（正新鸡排）

　　正新鸡排黑椒鸡扒用料：

　　鸡腿一只、黑椒适量、蚝油适量(没有的话可以省略)、盐适量

　　正新鸡排黑椒鸡扒的做法：

　　把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。如果鸡肉上面有筋或者比较厚的地方，可以适当的切几刀，但不要切断。这样不仅有利于入味还可以避免煎的时候缩成一团。鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。将黑椒分别抹在鸡腿两边，怕辣可以少放，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。滴一点点油在平底锅中心，将鸡皮的那一面朝下放到锅中，制作时需要用小火煎十分钟。值得注意的是，制作的时候滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。翻面，小火煎八分钟。上锅就制作完成了这款正新鸡排加盟黑椒鸡扒。

（正新鸡排黑椒鸡扒）

　　正新鸡排黑椒鸡扒小贴士：

　　如果喜欢吃煎得老一些的，或者喜欢煎得再焦一点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。在煎制过程中，因为放了油并且鸡皮又会不停分泌油脂，所以不容易焦，但是也要掌握好火候，如果过火了鸡排太老也会影响口感。

　　以上就是小编整理的正新鸡排黑椒鸡扒做法的基本步骤，此款正新鸡排黑椒鸡扒步骤较为简单，更加便于操作，在制作过程中，需要把握调料的用量，过多会掩盖掉鸡排本身的鲜味，过少会凸显不出特色。