正新鸡排好不好?鸡排外酥里嫩太好吃了快来学学怎么做吧

正新鸡排好不好?那可真是太好吃了,在品尝到正新鸡排加盟店售出的鸡排之后,人们都被外表酥脆、内里软嫩的炸鸡排征服,而且配上蘸料之后更是令人食指大动,小编经过多次尝

正新鸡排好不好?那可真是太好吃了,在品尝到正新鸡排加盟店售出的鸡排之后,人们都被外表酥脆、内里软嫩的炸鸡排征服,而且配上蘸料之后更是令人食指大动,小编经过多次尝试,终于做出可以跟门店所售味道差不多的炸鸡排,接下来是具体的方法。

正新鸡排 产品图1

处理鸡腿

将鸡腿露出一半鸡皮的那一面,按照纹路,竖着划一刀,划到中间的骨头,将鸡腿转过来,在鸡腿根部也划一刀,将刀贴着鸡骨头满满的把肉切下来即可。鸡腿根部筋很多,可以切掉,只取大腿肉的部分。在去骨的时候不要过分追求把鸡骨头的肉剃得很干净,因为鸡腿滑滑的很容易伤到手,用刀的时候要注意!也可以使用剪刀辅助去骨。

鸡皮一面朝上,用比较坚硬的不锈钢叉子在鸡皮上扎洞洞(三二一,容嬷嬷上身!)由于鸡腿很滑,一定要左手固定住鸡腿,不然叉子扎不透;或者将鸡腿肉对折用叉子扎。

如果想煎出来的鸡扒比较大,用菜刀刀背轻轻敲鸡腿肉的一面,横着锤一锤,竖着锤一锤。

调制料汁

鸡皮一面朝下,在鸡腿肉上现磨黑胡椒粉,撒少许盐( 胡椒粉可以撒多一点,盐适量就好;如果估摸不到盐的量,少撒一点,后期可以调味的)像搓衣服一样揉搓下鸡腿肉,让他们入味。

找一个干净的玻璃碗(或找一个保鲜袋) 用平时喝汤的那种陶瓷勺子放调料。照烧汁:红标米酒:生抽:蜂蜜= 2:1:0.5:0.5按照这个比例即可~ 此配方中煎三只鸡腿,放大概2勺照烧汁,一勺米酒,半勺生抽,半勺蜂蜜(蜂蜜可以不放),将鸡腿肉双面裹上酱汁,密封后放冰箱冷藏一晚上。

正新鸡排 产品图2

进行炸制

锅里少许油,开小火,鸡皮朝下入锅。待鸡腿肉都入锅了,转中火将鸡皮煎至焦黄,翻面转小火,大约煎10分钟左右。如果鸡腿比较大肉比较厚,可以盖盖子小火焖煎一会儿。这个菜谱最棒的一点就是!如果盐放少了,煎鸡腿的时候可以再撒一点照烧汁就可以享用美味了。这款正新鸡排加盟煎鸡排鸡腿肉很嫩又有嚼劲,尤其是喜欢吃鸡皮的部位。

正新鸡排煎鸡排小贴士

在制作过程中,如果不太喜欢料酒的味道,金标米酒味道很赞(就是做三杯鸡那个必备的)如果你用料酒就少放点吧,主要是为了去腥,米酒还是有点甜口的。如果估摸不到盐的分量就先少放点,此菜谱较大的亮点就是如果你做太淡了,煎的时候可以加照烧汁。

正新鸡排 产品图3

正新鸡排好不好?只要吃过一次就不会忘记,关于正新鸡排加盟店里的炸鸡排的做法就讲到这里了,按照本文的介绍,大家都可以在家吃上美味炸鸡排。

 

为您推荐