正新鸡排店加盟备受欢迎!超大派脆皮鸡人们都爱吃持续热卖

正新鸡排店加盟 备受欢迎!店内的美食都是人们喜欢吃的,其中超大派脆皮鸡更是人气产品,本文将其做法进行了介绍,大家不妨自己在家试一试,相信大家都能做出来美味的脆皮

正新鸡排店加盟备受欢迎!店内的美食都是人们喜欢吃的,其中超大派脆皮鸡更是人气产品,本文将其做法进行了介绍,大家不妨自己在家试一试,相信大家都能做出来美味的脆皮鸡。

正新鸡排 产品图1

正新鸡排超大派脆皮鸡用料

肥鸡1只、虾片15克、蒜泥1.5克、细葱末1.5克、辣椒末1.5克、糖醋100克、糖浆100克、白卤水2500克、湿淀粉25克、花生油1500克。

正新鸡排超大派脆皮鸡的做法

将鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两个鸡翅部分向外扳离鸡身,然后,将处理好的鸡放在盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味。

用铁色钩钩住鸡,接着,用手勺将糠浆淋在鸡身上,鸡皮,均匀的沾上糖浆,然后,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸。先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅,在油锅内炸至五成熟,放入鸡头,炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出。

炒锅端离火口,将鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,在油烧到四成热的时候,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,放回炉上,放入上述说过的备料,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中。鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原料形状,四周放上是片即成。食时跟糖醋,口急汁,淮盐,这道正新鸡排加盟超大派脆皮鸡就做好啦。

正新鸡排 产品图2

正新鸡排超大派脆皮鸡制作小贴士

鸡身淋糖浆,一定要均匀,特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。炸鸡时,切忌火太旺、油太沸,否则皮焦而肉熟;火候太小,油温不足,则不着色,皮不脆。切鸡时要将砧板抹干,鸡皮朝上不要贴在砧板,否则会影响鸡皮脆度和美观。

正新鸡排 产品图3

正新鸡排店加盟备受欢迎!本文对店内热卖的超大派脆皮鸡的做法进行了介绍,希望大家都能在家做出来!

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